Cofondateur avec son  cousin Mickaël Thomas de la société SARL Jean, plus connue comme la chocolaterie La Palantine, Patrik Thomas, qui fabrique seul les produits de la boutique, est tout naturellement devenu le visage public de l’enseigne. Conscient de cette forte personnalisation de la marque, il songe aujourd’hui à être plus présent dans les points de vente… tout en jouant le jeu de l’anonyme « made in Belle-Île » pour l’exportation.

En 2001, lorsqu’il décide de créer une chocolaterie avec son cousin Mickaël, Patrik Thomas est en deuil : son père, Jean Thomas, qui avait été pêcheur avec Jacques Thomas, vient de décéder. Pour les 2 cousins nouvellement associés, le choix du nom de la future société prendra donc la forme d’un hommage : la SARL Jean et l’enseigne La Palantine, du nom du bateau des frères Jean et Jacques Thomas, sont nées !

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